יום חמישי, 2 במאי 2013

תפריט איטלקי

תפריט איטלקי



ארוחה איטלקית היא מרכיב מהותי להבנת התרבות המקומית. היא חייבת להיות נינוחה, איטית והכי חשוב להיערך בחברה נעימה. המפגש כשלעצמו עושה את הארוחה. החוויה מתחילה במנות האנטיפסטי, Antipasti, הכוללת כל מתאבן שאינו פסטה. לרוב האנטיפסטי כולל ירקות וגבינות, כמו מוצרלה או ריקוטה. אם הריקוטה עשויה מחלב עיזים עם מעט דבש ופיסטוקים, זהו מעדן שקשה למצוא לו תחליף. במסעדות דגים יציעו כאנטיפסטי בעיקר דגים מעושנים ומנות של פירות ים. במסעדות בשר יגישו לשולחן בעיקר נקניקים או פרוסו קרפצ'יו נא. משם ממשיכי אל המנות הראשונות PRIMI PIATTI בחלק זה של הארוחה תוגש לשולחן פסטה לסוגיה: ריזוטו, ניוקי, ספגטי, לזניה, רביולי ועוד. לכל מחוז יש את המנה האופיינית לו. ברומה יציעו לכם פסטות טיפוסיות כמו מטריצ'נה על בסיס עגבניות, בייקון וגבינת פרמזן מגוררת מעל או קצ'יו א-פפה על בסיס גבינה ופלפל. גבנואה יככב הפסטו, בסיציליה העגבניות והחצילים, בבולוניה הראגו והטורטליני. מי שאינו מקפיד על כשרות מוזמן לטעום את הקרבונרה על בסיס ביצה טרייה עם נתחי חזיר וגבינה. פיצה? לא בתפריט. המנה העיקרית Secondi piatti דג בתנור או בגריל, בשר על גווניו מצלי מבוש ועד על האש. תוספות ירקות מוקפצים במחבת או בגריל, סלט או צ'יפס. בקינוחים Dolci המעולים כגון טירמיסו, קרם קרמל או פנה קוטה. את הקפה או הגראפה תשתו רק לאחר שהצלחות נקלחו לשטיפה במטבח. האיטלקים לא שותים קפוצ'ינו. החלב מקשה על העיכול, בניגוד לגראפה שאמורה לסייע בתהליך.



אטרקציות תיירות באיטליה