יום שישי, 3 במאי 2013

תפריט גרמני

הגרמנים לא התברכו במטבח צבעוני וגדוש טעמים מפתיעים. אולם בניגוד לדימוי הנפוץ, תפריט גרמני טיפוסי אינו מורכב אך ורק מנקניקיות, כרוב כבוש ובירות. אמנם לכל אזור בגרמניה יש את המאכלים המיוחדים לו, אך התפריטים דומים להפליא גם אם מדובר בהמבורג הצפונית או במינכן הדרומית. לכל אורכה ורוחבה של המדינה תמיד יימצא שילוש קדוש אחד: בשר לבן, תפוחי אדמה ושמנת. התפריט Spiesekarte עצמו בנוי ממנות ראשונות, ממנות עיקריות חמות וממנות אחרונות. כיום מגישות מרבית המסעדות גם תפריט יינות קבוע, הכולל לצד היינות האדומים והלבנים גם יינות מבעבעים. מלבד זאת, מסעדות רבות מציעות לצד התפריט הקבוע גם תפריט יומי או שבועי מיוחד. המנות הראשונות שונות בכל מסעדה ומסעדה, אך תמיד יישמר בתפריט מקום למאכל חיוני אחד המרק. בגרמניה מחבבים במיוחד את מרק הגולאש, אך גם אם הוא לא יצוץ מול עיניכם תמיד יהיה שם מרק בשר או דגים אחד לפחות. המנות העיקריות כוללות נקניקיות, על סוגיהן השונים לצד תבשילים מגוונים. כדאי להיות מודעים לסוגי הבשר השונים לצד תוספות שונות של תפוחי אדמה או אטריות מטוגנות מקבלים לרוב כמה ירקות דהויים מוצפים ברוטב מיונז. גזרת הקינוחים הגרמנית היא גן עדן של צבעוניות בהשוואה למנות הקודמות. הגרמנים אינם חוסכים בשמנת או בחמאה. המנה האחרונה עלולה לכלול שאריות חזיר.
 הדקה ה 90